Se siete arivati fin qui, è giusto che sappiate cosa preparerò questa sera per voi:

- Ceviche peruvano y cassabe (clicca per maggiori dettagli)

Il ceviche è una preparazione semplice e antica, tipica del sud america si esprime in vari modi con o senza il colore verde (coriandolo fresco e peperone verde, ma  questa volta mangeremo quello peruvano … schietto, forte di solito dentice o cernia, in pezzi piuttosto grossi ben profumato di aji picante.

Nelle zone dell’est, ad oriente del Venezuela,  questa squisita pietanza si acconpagna con un pane … si, ma di farina di yucca!  Le spezie  che si aggiungono fanno parte dello stile della casa.

Le zuppe sono l’anima di una cena sud americana, che il tuo ospite sia mexicano o colombiano o brasiliano o caribeno, la cosa mas rica que hay.. es la sopa !!! in questo caso di aragosta con verdure e ginger e quando la cottuta profuma, qualche cucchiaio di latte di cocco fresco.

Il Venezuela produce squisiti rhum, invecchiati e affumicati: il petit gateaux è l’incontro di un paio di amici, una ricetta antica; le sue varianti e i Maya  con la passione per la cioccolata!

I vini

Una signora, simpatica e scrittrice ha scritto per noi qualche riga e ci ha paragonati a dei gatti, credo che l’idea sia venuta fuori dal fatto che uno dei vini che offriamo ai nostri ospiti si chiama Gato blanco.
Si tratta di un sauvignon blanc della valle di lontuè è un vino secco e fresco con aroma a frutti tropicali con un fondo di ribes silvestre, di medio corpo e di poca acidità, è ideale per accompagnare pesce e crostacei, accanto a dei piatti un po' più complicati ci piace offrire un vino che nasce dalla tradizione e che negli ultimi anni ha raggiunto la piena maturita’ di gusto. Los Vascos che e’ un sauvignon blanc delle cantina baron de rodhsthild la vigna più antica del Cile vino consistente ma leggero ed equilibrato che accompagna a meraviglia un piatto come per esempio il tonno al miele e pepe.

Delle stessa cantina  il rosso invece resulta eccellente, con i filetti di cernia in umido o  la zuppa  di aragosta in rosso con crostini.

Non parlero’ di rhum venezuelani perche’ credo che siano tra i piu’ buoni per esempio il santa teresa invecchiato che accompagna perfettamente la torta di pere e noci e quindi vi invito alla prova, in Itala e’ commercializzato... e vi consiglio di provarlo.

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